株式会社食品化学新聞社様の「月刊フードケミカル」(2020年1月号)に、「冷凍食品の美味しい焼き色演出:メイローズ」と題した記事が掲載されました。
Red Arrow社(レッドアロー社)のブラウニング剤の「メイローズ(Maillose)」を活用した冷凍食品の事例を紹介しています。

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