ウイスコ 
昨年より取り扱いを開始して以来、多くの（オークだけに）反響を呼んでいるオークエキス。このたび、製造元である Stoak Technologies から新たな会社紹介資料が届きました。彼らの哲学や製品の背景をより深く知ることのできる内容ですので、ぜひご覧ください。
熟成と保存を より自然に そしてグローバルに
オーク樽は 2000年以上にわたり飲料の風味を守り、高めてきました。古代ローマ人がガリアでこの技術を発見して以来、酒類業界に深く根付いてきた伝統です。Stoak Technologiesは、この伝統を尊重しつつ、さらに一歩先へと進めました。
私たちはオーク本来の強さに着目し、それをシンプルかつ強力な抽出物として現代の飲料向けに再構築。ブランドのストーリーを支えるツールとして提供しています。
飲み物の魅力は単なる味わいだけではありません。その体験こそが価値です。スピリッツをまろやかに、ワインを奥深く、ビールの鮮度を保ち、疲れた樽に新たな命を吹き込む——Stoakのオークエキスは一口ごとにその価値を高めます。味の向上にとどまらず、より自然で心地よい飲用体験を提供します。
オークの持つ強靭さにインスピレーションを得て、私たちはその力の源となる天然成分を抽出。それを機能的なエキスとして形にしました。今やこのエキスは、世界中の高品質な飲料の「守り」と「深化」に役立っています。
Stoakは、北米、メキシコ、ヨーロッパ、オーストラリア、日本、インド、アフリカに展開し、世界中の革新的な飲料メーカーから信頼されるパートナーとして選ばれています。
私たちは、「革新」と「サステナビリティ」は両立すると考えています。自然から学び、より美味しく、より長持ちする製品づくりをサポートする——それがStoakの使命であり、私たちのオークエキスの開発につながっています。
スピリッツ用熟成エージェント
ウイスキー、テキーラなどの蒸留酒に複雑さを加えるオークエキス。熟成中のスピリッツにバニラ、キャラメル、スパイス、木の香りといった深い風味をもたらします。アメリカンオーク、フレンチオーク、ブレンドタイプをラインアップ。
ワイン用フィニッシングタンニン
赤ワイン・白ワイン問わず、口当たりを整え、香りと複雑さを高めるタンニン。ワイン本来の個性を損なわず、最終仕上げとして理想的です。アメリカンオークとフレンチオークタイプを展開。
樽の再活性化
オーク樽は時間とともに抽出成分が失われ熟成力が低下します。Madevaは失われたオーク由来の重要成分を補い、樽の寿命を延ばし、風味の質を維持。
ビール用酸化防止剤
クラフトビールの酸化を防ぎ、風味や色を長く保つ天然抗酸化剤。供給チェーンが長くても、鮮度を維持し続ける頼もしい味方。
※日本国内においてオーク原料のビールへの使用は認められていないため、発泡酒用途でご検討ください。
ワイン用酸化防止剤
熟成や保存中のワインを酸化から守る天然抗酸化剤。風味や色を守りつつ添加物に頼らない、自然なワイン造りをサポート。
いかがでしたでしょうか。
今回ご紹介したのは Stoakの一端にすぎません。実際には、オークの力は飲料にとどまらず、食品やさまざまな領域でその価値を発揮しています。Stoak のオークエキスには、まだまだ語り切れない魅力と確かな実績があります。少しでもご興味をお持ちいただけましたら、ぜひお気軽に【お問合わせ】ください。